Tigrov orah je hrana budućnosti - Kako se uzgaja?

Zemljani badem ili tigrov orah, Cyperus esculentus, pripada porodici Cyperaceae, a vodi poreklo iz severne Afrike i Mediterana. Ljudi je uzgajaju već hiljadama godina. Otkrivena je u egipatskim piramidama. Koristi se za ishranu ljudi, u stočarstvu i industriji. Cenjena je kao lekovita biljka. Najviše se uzgaja u mediteranskom području, posebno u Španiji gde se smatra hranom budućnosti.

Uvrštena je na listu biljaka koje će se uzgajati na međuplanetarnim svemirskim stanicama. I pored njene vrednosti, industrijskog uzgajanja, ova vrsta je još uvek nepoznanica za proizvođače i potrošače koji je nesvesno konzumiraju, posebno u slatkišima.

U zemlji formira male krtole čija je površina smeđa, a unutrašnjost bela. Dužine su do tri centimetra, a širine do jednog centimetra. Prilikom upotrebe se ne gule. Sadrže 28% masti, vitamine (najviše C i E), minerale (magnezijum, kalcijum, gvožđe, fosfor), skrob, šećere. Preporučuje se dnevna konzumacija do 200 gr. Odlično se resorbuje u organizmu. Jača imunitet, deluje oporavljajuće na digestivni trakt, koristi se kod dijabetesa, poboljšava rad mozga, popravlja raspoloženje i povećava efikasnost.

U Španiji se proizvodi mleko od tigrovog oraha koje se mnogo koristi u lečenju oboljenja digestivnih organa. Očišćene i oprane krtole se prelivaju vodom u odnosu 1:4 i ostave preko noći. Nakon toga se protisnu kroz sito i sadržaj filtrira. Dobijeno mleko se zasladi po želji.

Koristi se i kao zamena za kafu i kakao. Često se dodaje u slatkiše koji se prave od čokolade. Sitnije krtole se prže i zamena su za bademe i lešnike. Španci vole sladoled od tigrovog oraha i bezalkoholno piće "horchata" koje se tradicionalno pije u Valensiji.