Svež zeleni paradajz umesto onog u tegli - Nova mogućnost ili eksperiment koji neće proći?

Asocijacija na zeleni paradajz u našim krajevima većinom je - nedozrelost. Ovakav plod mora još da čeka na berbu, dok ne dostigne predviđenu crvenu boju. Međutim, na pojedinim pijacama, ali i u trgovinskim lancima, pojavio se zeleni paradajz spreman za svežu upotrebu.

Ove sorte kod nas se smatraju egzotičnim. Neke od njih su Evergreen, Jaune, Meksiko, ali i možda najpoznatija Green Zebra. Reč je o paradajzu prekrivenom vertikalnim prugama na zelenoj koži, koji dostiže prečnik od oko pet centimetara, a težinu i do 250 grama. Ima ukus običnog paradajza, a nastao je u SAD, ukrštanjem četiri sorte. Seme ovog paradajza na internetu se prodaje po ceni od oko 2 EUR po pakovanju.

Da zeleni paradajz privlači pažnju naučnika govori i podatak da je prošle godine stvoren i čeri paradajz, sa ukusom tropskih plodova, nazvan Jaded. Razvio ga je Filip Grifit, iz poljoprivredne eksperimentalne stanice Cornell Agritech u Njujorku.

Dakle, iako njihova boja ne govori tako, ovi plodovi su slatki, ali mogu da imaju i izbalansiran ukus (Green Giant, Aunt Ruby's Green ili Cherokee Green) ili da budu blago kiseli (Green Zebra i Green Grape).

Engleski nazivi, kao i eksperiment iz Velike jabuke, govore o tome da se zeleni paradajz odomaćio na drugom kontinentu u odnosu na naš.

Tome u prilog ide i informacija iz južnog dela Srbije, poznatom po povrtarstvu.

- Na području Jablaničkog okruga ne postoji prioritetna organizovana proizvodnja zelenog paradajza. Na ovim prostorima postoji dominantna proizvodnja crvenog i pink paradajza. Kod nas se za zimnicu upotrebljava paradajz iz najkasnijih rokova sadnje, koji ne može kvalitetno dozreti tokom planiranog perioda vegetacije – rekla je za eKapiju Jelena Stojiljković iz PSSS Leskovac.

I zaista, ukoliko potražite termin "zeleni paradajz" na internetu, naići ćete na mnoštvo saveta kako da nedozreli crveni paradajz pretvorite u ukusnu zimnicu, ali i sos, kolače, pohovani specijalitet.

Tu su i mnogobrojni recepti kako da ovaj plod primenite u svrhu alternativne medicine, a često i opomena da on nije namenjen jelu, jer sadrži alkaloid solanin, koji je otrovan, jer služi biljci za zaštitu od štetočina. Drugi smatraju da to nije istina, te da baš alkaloid pomaže u vezivanju holesterola i izbacivanju masti iz organizma.

Jedno je sigurno - svež crveni paradajz na tezgi, a zeleni u tegli, tradicional je koga se naše tržište (a ni kuhinja) neće lako odreći.