Pokrenite porodični posao - Vlasnik restorana "Talimat" ponudio franšizu

Da li će "Talimat" ćevape moći da probaju građani Smedereva, Niša, Kragujevca zavisi od toga da li u tim gradovima ima preduzimljivih ljudi. Naime, vlasnik brenda "Talimat" ponudio je franšizu, a kako tvrdi, uložen novac se veoma brzo vraća. Bar tako kažu rezultati restorana u Beogradu.

U julu 2012. godine otvorena je prva ćevabdžijska radnja "Talimat" u Beogradu, a roštilj se sprema po receptu iz Vranja starom 100 godina. U autentičnom ambijentu, uz ovaj roštilj ne služe se uobičajeni prilozi, već samo luk i paprika, a ćevapi se naručuju na komad.

- Izuzetan kvalitet proizvoda je osnovna komparativna prednost na tržištu, a pored toga, sam koncept je specifičan i jednostavan, i kao takav ima potencijal da se razvija kao franšiza – kaže za "eKapiju" Bojan Mitić, direktor i suvlasnik kompanije BJN, koja je vlasnik Brenda "Talimat" i dodaje da su kvalitet mesa potvrdile mnoge laboratorije.

Kako kaže ovo je prava prilika za porodičan biznis od koga može dobro da se zaradi. Preduzeće koje želi da otvori ovakav restoran (primalac franšize) mora da uredi lokal po standardima "Talimata", da plati naknadu za franšizu u iznosu od 5.000 EUR i da meso kupuje od vranjske firme sa kojom poznata ćevabdžinica radi.

Sa druge strane, kako kaže naš sagovornik, ta firma dobija razrađen posao, prepoznatljiv brend, konslating, obuku, softver za poslovanje i arhitektonski plan za uređenje objekta.

Mitić kaže da su restorani "Talimat" odlično prihvaćeni u Beogradu i Novom Sadu i da se uložen novac vraća za 6 do 12 meseci.

Na pitanje zašto nisu sami razvijali lanac, već traže franšizere, naš sagovornik kaže da tako funkcioniše većina malih restorana u Italiji i Grčkoj.

- Kada porodica vodi posao, to mnogo bolje radi. Svi su agilniji i trude se jer novac ostaje kod kuće.

Kao još jednu prednost, Mitić kaže da "Talimat" ne zahteva neku ekskluzivnu lokaciju, lokal može biti od 50 do 70 m2, i poželjno je da ispred restorana bude bašta.

Tradicija

Davne 1912. godine, Trajko Mihajlović zvani Talimat otvorio je kafanu "Kosovo" u Vranjskoj Banji. Početkom Prvog svetskog rata, pored kafane, otvorio je mesaru i narodnu kuhinju. Trajko je pravio roštilj i meso po posebnom receptu, koji je kasnije preneo na svog sina Savu.

Ne menjajući jedinstveni recept spremanja roštilja, Savin sin, Slobodan Mihajlović poznatiji kao Boban Talimat, preuzima posao od oca u Vranju.

Sve do 2004. godine, tradicija se prenosila sa oca na sina. Boban Talimat ima tri ćerke. Iako nije imao sina, čuveni roštilj nije pao u zaborav, budući da je 2004. godine Boban Talimat predao jedinstveni recept svojim zetovima, koji spremaju roštilj po istom receptu i na istom mestu kao njihov tast.

Tačno 100 godina nakon postojanja "Talimat" roštilja u Vranju, tradicija se nastavila u prestonici Srbije.