U Tuzima instaliran prvi savremeni pogon za proizvodnju maslinovog ulja - Porodični biznis savremene uljare

Pogon za proizvodnju maslinovog ulja počeo je da radi u Tuzima prije desetak dana. Jedini je u kontinentalnom dijelu Crne Gore, na gazdinstvu porodice Hadži, koja je vlasnik kompanije Lučka Olive i otkupljivaće masline sa područja Podgorice, Tuzi i Zete.

Porodični biznis Lučka Olive, pod vođstvom suvlasnika Emina Hadžija, započet je prije 12 godina, kada su zasađene prve masline. Danas, sa 3.500 stabala maslina na sedam hektara, supružnici Selma i Emin Hadži proizvode ulje i dočekuju, a patentiraju proizvodnju ekstrakta iz lista masline.

- Prije 12 godina zasadio sam prvih 120 maslina, prije svega naše autohtone sorte žutica, ali i italijanskih lećino, askolana, tenera i koratina. Htio sam da probam da li mogu uopšte u kontinentalnom dijelu Crne Gore razvijati maslinarstvo. Biljke su bile jako dobre, razvijale se, naravno uz agrotehničke mjere, jer je u ravničarskom dijelu Tuzi, na Tuškom polju, u neposrednoj blizini brda Dečić, teren veoma tvrd - kaže Hadži, jedan od prvih maslinara u Tuzima.

Sa nekoliko entuzijasta, rodbine i prijatelja, zasadio je još maslina. Sada imaju 3.500 sadnica na otprilike sedam hektara.

- Družeći se razvijamo tu priču, jer ima dosta neiskorišćenih imanja. Vidjeli smo da to može na ovoj zemlji, uz adekvatne agrotehničke mjere, tj. đubrenje i intenzivno navodnjavanje, jer su velike suše - navodi Hadži.

U početku su bili registrovani kao poljoprivredno gazdinstvo, da bi nakon tri godine formirali privredno društvo Lučka Olive. Cilj im je bio da se profesionalno bave proizvodnjom maslinovog ulja.

Prije pet godina započeli su rad na IPARD projektu, koji je zaključen sa Ministarstvom poljoprivrede i od prošle godine ušli su u fazu nabavke pogona za proizvodnju maslinovog ulja. Nadaju se i pomoći Investicionog razvojnog fonda gdje su aplicirali.

Sa kompanijom Piera Lisi iz Italije potpisali su ugovore za nabavku najsavremenije uljare.

- Sama oprema košta 250.000 eura, a uključuje i kompletan sistem za punjenje, punilica, čepilica, etiketirnica i uređaj za skladištenje - kaže sagovornik Pobjede.

Navodi da članovi udruženja maslinara iz Tuzi, Zete i Podgorice imaju 17.000 sadnica. Cilj nabavke ove opreme je podizanje kvaliteta maslinovog ulja iz ovog regiona.

- Kao privredno društvo mi smo naše ulje sertifikovali u Svjetskom institutu za maslinu u Atini, gdje se ispostavilo da je vrhunskog kvaliteta i da se preporučuje kao zdrav proizvod. Takođe, sertifikovano je i od strane Crnogorskog zvaničnog panela. Analiza je urađena na Poljoprivrednom fakultetu u Baru, a ovlašćeni crnogorski panel ga je ocijenio kao ekstra djevičansko ulje visokog kvaliteta - ističe Hadži, uz napomenu da je njihova kompanija Lučka Olive u aprilu ove godine osvojila bronzanu medalju na regionalnom takmičenju u Makarskoj (Hrvatska) na kojem je učestvovalo 120 maslinara iz regiona. Kompanija Lučka Olive ima i prvu onlajn prodavnicu, pa zainteresovani mogu preko njihovog vebsajta naručiti njihove proizvode.

Hadži navodi da je ulje veoma osjetljivo i da postoji posebna procedura.

- Mora se čuvati na određenoj temperaturi i u posudama od inoksa koje su sa azotnim sistemom, jer ne smije biti ulje u dodiru sa vazduhom. Trudimo se da ulje bude organsko - kaže Hadžić koji ističe da preparate za tretiranje uglavnom uzimaju od kooperanata Organico d.o.o.

- Samo sertifikovani proizvodi mogu ići u organskoj proizvodnji - kaže Hadži koji naglašava i da su u fazi patentiranja ekstrakta od lista masline.

- Trenutno završavamo tehnološki proces i predaćemo aplikaciju - pojašnjava Hadži.

Pogon može za sat iscijediti 400 kilograme masline. Od 100 kilograma može se dobiti 12 do 15 litara ulja, a od žutice i do 20 litara.

Pomažu mu dvojica sinova i supruga Selma, koja je napustila posao profesorice u gimnaziji i, kako kaže, pronašla sa u ovom poslu koji je rasterećuje.

- Maslinovo ulje sadrži polifenol. Dokazano je da list masline sadrži više polifenola od ploda i zbog toga sada istražujemo tu fazu proizvodnje. Izmišljena je mašina koja ultrazvučnim talasima izvlači polifenol koji kao ekstrakt sa vodom može biti gotov proizvod. Formiraćemo jedan nov proizvod - kaže Selma dodajući da još proizvode i sapune od maslina, sokove od maline, džemove... koje uglavnom prodaju turistima.

- Najviše nam dolaze Arapi, Njemci, Turci, Italijani, Francuzi i svi vole da sami cijede masline i interesantno im je da kupe ulje koje su sami proizveli. Zadržavaju se nekoliko sati, kupuju proizvode i oduševljavaju se i džemom od šljiva, kao i sokom od divljeg šipka koji pravim. Kupujemo i domaće maline iz Bijelog Polja i beremo divlje šipkove i pravim sokove koje takođe sve prodamo turistima - kaže Selma.

Objašnjava da poslije godinu maslinovo ulje više nije tako ljekovito kao ono tek proizvedeno zbog toga što polifenoli izdušuju, ali je i dalje zdravije nego suncokretovo.