Serbia Edition
Serbische Ausgabe
Izdanje BiH
Izdanje Crna Gora
Vesti
Inovativni proizvodi od vojvođanskih tartufa - TRUFF TRUFF osvaja i svetsko tržište
Petak, 19.04.2019.
11:20
Komentari
Kako za eKapiju kaže Sanja Melkus, jedna od vlasnica ove novosadske firme, TRUFF TRUFF funkcioniše kao jedna porodica i na tim temeljima gradi svoj brend.
- U kreiranju novih ukusa uvek se vodimo ličnim mišljenjem. Ono što mi volimo da jedemo sa tartufima, nalazi se i u našim teglicama. To su pre svega inovativni proizvodi, namenjeni stvarnim ljubiteljima gurmanluka, u kojima kombinujemo prirodom povezane stvari. Tu su Crni tartufi u ljutoj uljanoj marinadi, pomorandža sa tartufima, blagi slatki preliv za slane kombinacije - sa sirevima, mesom ili povrćem... – izdvaja Sanja neke od ukupno 10 proizvoda u asortimanu.
A mi ne možemo da ne pomenemo i proizvode od crnih tartufa sa tahinijem, sa humusom, zatim karpaćo od crnih tartufa sa začinima, morsku so sa komadićima tartufa i ekstradevičansko maslinovo ulje sa prirodnom aromom crnog tartufa.
Svi ovi proizvodi su, podvlači naša sagovornica, 100% prirodni.
- U svetu proizvoda od tartufa velika je nauka zadržati prirodni miris tartufa, pa se u toj borbi gotovo uvek koriste i ne baš tako prirodni dodaci. Veštački dobijen miris tartufa je najčešći dodatak ovim proizvodima. Njime se dobija veliki intenzitet mirisa, koji podseća na pravi miris svežeg tartufa, a njegova hemijska formula je veoma bliska naftnom petroleju. U deklaraciji proizvoda nećete naći ovaj sastojak, ali možete pretpostaviti njegovo prisustvo u naglašenom postotku tartufa od 2-5%, kao i u njegovom zagušujućem mirisu kad otvorite proizvod – navodi Sanja Melkus.
U proizvodima firme TRUFF TRUFF, sa druge strane, nalazi se veliki postotak tartufa, visokokvalitetno ekstradevičansko maslinovo ulje i domaći sastojci proverenog porekla. Svi proizvodi su, ističe Sanja, veganski, bez aditiva i konzervansa.
U ovoj firmi se, po rečima sagovornice našeg portala, veći deo posla obavlja ručno, što proizvodu daje dodatni kvalitet.
- Naravno, zbog dugotrajnosti proizvoda, jedan deo u proizvodnji se obavlja mašinski, kao što je na primer proces pasterizacije – dodaje ona.
Sanja ističe da su i za ovaj posao, kao i za svaki drugi, najbitniji ljubav i dobra energija, što se i te kako oseća i u krajnjem proizvodu.
Naravno, dodaje, važan je i ekonomski momenat, a posao sa tartufima je svakako isplativ, jer je u pitanju specifičan proizvod, pri čemu je TRUFF TRUFF i među retkim firmama u Srbiji koje se bave ovom vrstom proizvodnje.
Na pitanje gde nabavljaju tartufe za svoje proizvode, Sanja odgovara da je Srbija izuzetno bogata tartufima.
- Najčešće se pronalaze u šumama čija zemlja ima posebnu vlažnost i kiselost. Naš tartuf se veoma lako prodaje na inostranom tržištu zbog svog izvanrednog kvaliteta, pre svega. Malo je tužno što se u Italiji, Francuskoj i Hrvatskoj o njemu govori kao o domaćem, a ne o srpskom tartufu. Nisam sigurna ko je odgovoran za ovo, ali bih volela da se o našim tartufima govori na način koji zaslužuju – kaže Sanja Melkus.
Ona dodaje da Vojvodina ima posebno mesto u priči o tartufima.
- Njeni tartufi pominju se u kuhinjama bečkih careva još od 18.veka. To su najkvalitetniji i najveći komadi ove gljive, koji na svetskom tržištu dostiže cene od preko 10.000 EUR po kilogramu. Upravo zbog ovih referenci, u opisu naših proizvoda stoji odrednica "vojvođanski tartuf" – navodi naša sagovornica.
Posebno ističe da u svom poslu TRUFF TRUFF ima i verne pomagače - pse tragače rase Lagotto Romagnolo.
- Reč je o autohtonoj italijanskoj rasi pasa koje većina naziva tartufarskim psima. To su veoma pametni, privrženi i radni psi, uz koje morate da volite i cenite prirodu. Sa njima u šetnji kroz šumu, osim tartufa nalazimo i beg od gradske vreve i blisku povezanost čoveka i prirode – navodi Sanja.
Prema rečima naše sagovornice, od tartufa je teže pronaći adekvatnu ambalažu za proizvode.
- Na samom početku stvaranja brenda mislili smo da je najveći izazov napraviti dobar proizvod. Međutim, veći problem bilo je naći kvalitetnu i dobru ambalažu. Muku smo mučile dok nismo pronašle ono sto nam odgovora prema karakteristikama stakla i poklopaca, a trenutno smo u razgovoru sa dobavljačem za specifične poklopce za naš uljani program – govori ona.
Proizvodi firme TRUFF TRUFF pronašli su svoje mesto u petnaestak prodavnica u Beogradu i u Novom Sadu.
- To su male specijalizovane prodavnice posebne hrane kao što su sirevi, prerađeno meso, organski proizvodi, prodavnice zdrave hrane i odeljenja hedonističke hrane u specijalnim objektima Idea i Univerexport. Iako je to samo petnaestak prodavnica, smatramo da je to dovoljno, jer oni koji žele naše proizvode mogu da ih tamo kupe – navodi Sanja Melkus.
Dodaje, međutim, da u Srbiji nažalost ne postoji kultura konzumiranja tartufa.
- Naše bake nam to nisu davale da jedemo kada smo bili mali i zato su naši proizvodi više prepoznati na stranim tržištima i od strane gostiju iz inostranstva, koji sve češće iskazuju želju da ih kupe i u svojim zemljama. Zbog toga se sve više usmeravamo ka izvozu. Već smo otvorili tržište Kanade, dogovoren je i plasman u SAD, dok smo trenutno u pregovorima smo za izvoz naših proizvoda u Moskvu, Sloveniju i Nemačku, a u planu je i Dubai – kaže Sanja i dodaje da je to jedna velika trpeza koja željno iščekuje prirodne premijum proizvode.
Kako ističe, kupci TRUFF TRUFF proizvoda su ljubitelji dobrog zalogaja koji znaju šta jedu i uživaju u dobrom društvu, a često im šalju i fotografije iz svojih kuhinja u kojima spremaju specijalitete sa njihovim tartufima.
- U narednom periodu trudićemo se da svet sazna što više o nama i o vojvođanskom tartufu. Želja nam je da naši proizvodi dospeju u što više domova u svetu, ali i kod nas – zaključuje sagovornica našeg portala.
B. Petrović
